일반기술
솔잎 발효음료 및 그의 제조법
솔잎 발효음료는 감미료와 솔잎 또는 솔순을 적정 비율로 혼합한 후 일정 조건하에서 천연발효시켜 얻을 수 있으며, 최적조건하에서 제조시 솔잎 고유의 향과 발효식품 특유의 깊은 맛을 냄솔잎이나 솔순을 흰설탕, 황설탕, 흑설탕, 꿀 및 물엿 중에서 선택된 단독 또는 혼합 감미료 수용액으로 천연발효시킨 발효음료로 감미료가 흰설탕 또는 흰설탕과 토종꿀과의 혼합물인 것이 특징이며, 제조방법은 세절한 솔잎 또는 솔순 : 흰설탕, 황설탕, 흑설탕, 꿀 및 물엿 중에서 선택된 단독 또는 혼합 감미료 : 물을 1 : 11.2 : 820의 중량비로 혼합한 후 20±1℃에서 5일, 또는 8℃에서 45일간 자연발효시킨 후 여과 및 캔 포장하여 살균시킴
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 기타 생명과학
- 보유기관
- 국립산림과학원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2001-11-20
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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