일반기술

식이섬유 강화압출 스넥

ㅇ 개발기술(제품) 내용 밀가루, 밀기울 및 이들의 혼합원료 향미와 기호성을 높이기 위하여 전분당 분해물을 첨가하고 압출성형 가공처리함으로써 불용성 식이섬유의 함량을 조절할 수 있으며, 고온고압 처리에 의한 이취제거 및 저장성이 우수한 플래이크 제품을 생산할 수 있는 기술 - 가공(제조)공정 원료 -> 부재료 혼합 -> 압출성형 -> 플래이킹 -> 냉각 -> 포장 -> 스넥제품 ㅇ 실용화에 대한 의견 식이섬유의 수용화와 식이섬유 함량의 조절로 다양한 생리 기능성을 제공하며 저장성이 우수한 식이섬유 강화 플래이크 제품을 생산할 수 있는 기술로서 상업적 생산이 이루어진다면 현재 식품 저장의 수요를 충족시킬 수 있을 것으로 기대됨 ·고온, 고압 공정에 의하여 연속적으로 플래이크 제품을 생산할 수 있는 경제적인 공정 ·종래의 타공정과 비교할 때 곡류와 두류 플래이크 제품의 식이섬유 성분을 획기적으로 증가시킬 수 있는 공정기술 ·수용성 식이섬유의 함량이 다양하게 조절될 수 있는 플래이크 제품을 생산할 수 있는 기술