일반기술

생강의 저장 및 가공기술

ㅇ 개발기술 내용 생강의 현행 토굴저장방법을 개선하기 위한 지상식 저장 시스템의 개발과 한국산 생강을 활용한 가공기술 개발분 야로 대별됨. 지상식 생강 저장고는 일반 저온저장고에 가습시스템과 습도조절벽을 설치한 방법으로 생강을 년 중 성공적으로 저장할 수 있으며, 가공기술은 한국산 생강의 높은 원료비를 극복하고 특유의 향미성분의 손실을 최소화하면서 제조된 중간소재성 분말제품을 개발함ㅇ 실용화에 대한 의견 생강의 가공기술은 실용화 가능한 반면 생강 저장고의 경우 보급활성화를 위한 일부 보완연구를 실시한 다음 생강 저장업체 및 단체에 실용화 추진계획 중ㅇ 기타 참고사항 저장 및 가공 연구의 일부를 학술단체에 다수 발표 지상저장고는 일반 농촌사회에서 경제적이며 간단히 설치 이용할 수 있도록 개발하였으며, 가공기술은 기존 방법보다 약 2.2배의 추출수율을 정도 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라 oleoresin처럼 높은 용해특성 보유하고 있음