일반기술
가속예건처리에 의한 근채류의 저장성 증진기술
ㅇ 개발기술(제품) 내용 예건처리실 내에 별도의 부압실을 설치하여 인위적으로 압력차를 발생시켜 예건에 필요한 유효공기량을 증대시킴으로서 예건속도를 증가시키며, 냉각기능을 겸하고 있어 마늘, 양파의 예건과 큐어링은 물론 예냉등 다목적으로 활용할 수가 있어 농산물의 수확 후 손실을 감소시키는데 크게 기여할 것으로 여겨짐. ㅇ 실용화에 대한 의견 마늘, 양파의 경우 수확후 부패, 감모 손실이 연간 20% 이상에 이르는 점으로 고려할 때 향후 유통 및 저온저장고 입고 전 단계의 전처리 시설로서 필요함.인공적으로 건조에 필요한 환경조건을 조성하여 줌으로서 3주이상 소요되던 예건기간을 3∼5일로 단축시킬 수 있으며 단기간에 마늘과 양파의 외피 수분을 건조시킴으로서 부패에 관여하는 미생물의 생육을 억제시켜 저온저장시 종전에 비하여 50% 정도 감모 억제를 가져올 수 있음.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2000-04-07
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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