일반기술

냉동분쇄 기술

ㅇ 개발기술(제품) 내용 가공식품의 원료 및 향신료의 소재를 냉동된채로 분쇄 처리하여 가공식품의 첨가소재의 다양화 및 원료 고유의 향과 맛을 살릴수 있는 가공기술로 마늘, 양파 등을 소재로하는 천연조미료의 경우는 기존의 상법에 의해 제조된 제품보다 고유의 향과 맛이 그대로 살아있고 어류 냉동분쇄물의 경우 칼슘의 강화 및 수율의 증대 효과가 있는 가공기술임 - 가공(제조)공정 원료 -> 수세 및 전처리 -> 냉동 -> 분쇄 -> 선별 -> 저장 및 가공ㅇ 실용화에 대한 의견 냉동분쇄 기술은 이미 관련업계에 전수하여 상업적인 생산을 위한 준비중에 있고 일부 업계에서는 본 기술을 이용한 제품을 생산하고 있다. 본 기술은 조미료 제조 및 냉동조리 식품 생산업체 등 다양한 식품가공 업체에서 언제든지 이용이 가능한 기술임.ㅇ 기타참고 사항: 관련기술 특허출원(2건)가공식품 제조시 첨가 및 혼합이 어려운 당류 및 지질성분의 혼합 이 용이하고 향과 맛의 손실을 최소화한 천연조미료 제품생산과 수율이 높고 영양성분이 풍부한 연제품 및 냉동조리 식품에 활용가능