일반기술

신규 기능성 당류 및 철분 흡수제로서의 DFA-IV

본 기술은 자연계에 존재하는 프락탄(fructan)의 일종인 레반(levan)으로부터 DFA-IV를 생산하기 위한 것으로, 토양 유래의 아스로박터 유레아휘션스 균주로부터 분리된 신규 레반 프룩토트랜스퍼라제를 이용하여 레반으로부터 효소법을 이용하여 생산이 가능하다. DFA-IV의 감미도는 설탕의 50% 정도이고, 과당과 비슷한 맛을 가지고 있으며 비환원형 말단을 가지고 있지 않기 때문에 anomer가 존재하지 않고, 고농도에서는 결정성이 우수하며 산이나 알카리에는 비교적 안정하다. 고순도의 DFA-IV를 다량으로 확보하기 어려운 관계로 구체적인 특성조사는 이루어지지 않고 있으나, 본 기술의 "철과 디프룩토스를 함유하는 빈혈치료제" (미국특허 5,700,832, 영국특허 공개번호 GB 2 308 547 A, 일본특허 출원번호 8-513790, 한국특허 공개번호 96-13376)가 용도 특허로는 유일하며, DFA-IV를 식품에 첨가하였을 때 제품 적용성이 우수하다는 보고가 있다.2가 이온에 대한 흡착능력은 유용한 금속이온과의 복합체 형성기능을 가지고 있어 골다공증을 예방할 수 있는 칼슘 흡수촉진제와 빈혈 치료제인 철분 흡수제 등으로 식품과 의약품에 첨가 할 수 있을 것이며,이외에도 저칼로리당, 충치 방지 등의 효과가 있으며, 구조를 이용한 drug delivery system(DDS)으로 사용하는 것이 가능하다. Low branched substrate (levan)를 사용하며, E. coli에서 대량 발현되며 60%의 높은 수율을 가지고 있다. 또한 금속이온(철, 칼슘 등)과 물리적 결합체를 형성하여 체내 흡수를 촉진하며, 체내에서 대사되지 않고 E. coli 등에 의해서 이용되지는 않지만 bifidobacteria 균을 비롯한 장내 유익 미생물의 선택적 증식인자 기능에 따른 상승효과를 가져올 수 있다.