일반기술
다시마를 이용한 저칼로리 과실잼의 제조기술
저열량 과실잼의 가공기술로서 당도가 낮아 다이어트용 잼의 소비용도에 적합.원료 처리공정(다시마의 탈염, 건조, 분쇄, 배소 , 추출, 탈취, 농축) + 원부재료 혼합(천연 감미료 등 잼 원부재료) + 가열 처리 공정.다시마 추출액에 계피, 감초 및 팔각의 열수처리로 해조취를 제거한 뒤 과일농축액 및 기타 과실잼 소재와 함께 잼을 제조함으로써 기존 과실잼 제조시 당유래 열량을 30-50% 감소시킴.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기능성 식품·신소재
- 보유기관
- 한국보건산업진흥원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2002-05-16
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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