일반기술
채소와 한약재를 이용한 젖산 발효음료의 개발
채소 및 한약재 착즙액과 락토바실러스 플라타럼(Lactobacillusplantarum,ATCC 11542)을 이용한 젖산 발효음료를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명은 채소류와 한약재 착즙액과 락토바실러스 플라타럼을 이용한 젖산 발효음료는 토마토, 신선초, 당근과 같은 채소와 인삼, 당귀, 고본, 생지황과 같은 한약재를 원심분리 후 여과하여 착즙액을 만들고 서로 혼합한 후 글로코스와 설탕, 올리고당을 이용하여 가당하고 락토바실러스 플라타럼으로 배양하여 발효시킨 후 최종 당 농도를 55도Brix로 유지하고 살균하는 공정에 의해 제조한다.인체에 유익한 채소류와 한약재를 주성분으로 하였기 때문에 건강에 관심이 높은 소비자의 취향을 감안한 기호성 있는 건강음료로 이용가능.(특허등록0319377, 2001.12.18)
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 식품미생물학
- 보유기관
- 전북도청
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2002-06-08
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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