일반기술

효소를 이용하여 수산가공잔사로부터 어골분 및칼슘흡수촉진 펩티드를 제조하는 방법

수산물 가공 공장에서 어류의 필렛(fillet) 작업후에 부산물로 생성되는 어류잔사를 어류내장(참치, 고등어 등)으로부터 추출한 효소와 함께 반응시킨 후, 반응 침전물로부터는 칼슘성분이 다량 함유되어 있는 어골분(魚骨粉)을 제조하고, 반응 상층액으로부터는 칼슘흡수를 촉진할 수 있는 펩티드 성분을 제조하는 방법에 관한 것이다- 수산물 가공 공장에서 필렛(fillet) 처리 후, 남은 어류잔사에 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시켜 어골분 및 칼슘흡수촉진 펩티드를 제조하는 방법.- 어골분은 어류잔사와 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시킨 후, 반응 침전물을 수세, 탈취, 건조 및 분쇄하는 것에 의해 제공됨.- 칼슘흡수 펩티드는 어류잔사와 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시킨 후, 반응 상층액을 여과하고, 얻어진 여액을 다시 한외여과시켜 분자량 10,000 Da 이하 분획의 수집한 다음, 이를 농축, 동결건조하는 것에 의해 제공됨