일반기술

아스퍼질러스 오리재 P F 및 이로부터 생산된 단백질 분해효소

단백질 식품의 이용 및 가공에 기여할 수 있는 단백질 분해효소의 역가를 높이기 위하여, 누룩, 메주, 어류, 젓갈 및 토양 등의 시료중에서 단백질 분해효소 생산에 적합한 균주로 아스퍼질러스 오리재균을 분리 동정하였으며, 동 균주를 UV-조사, 에칠메칠설폰산처리, 원형질체 융합 등의 변이과정을 통하여 높은 생산효율을 갖는 아스퍼질러스 오리재 변이주 및 이로부터 생산된 높은 활성의 단백질 분해효소를 검색하였다. 따라서, 본 발명은 높은 활성의 단백질 분해효소를 보다 효율적으로 생산할 수 있을 뿐만 아니라 동시에 균체의 성장률도 높혀줌으로써 보다 안정한 균주의 확보가 가능한 신규 미생물 아스퍼질러스 오리재 PF(KCTC 8843P) 및 이로부터 생산된 단백질 분해효소를 제공하는 데 그 목적이 있다.- 신규 미생물 아스퍼질러스 오리재 PF(KCTC 8843P)- 높은 활성의 단백질 분해효소를 보다 효율적으로 생산할 수 있을 뿐만 아니라 동시에 균체의 성장률도 높혀줌으로써 보다 안정한 균주의 확보가 가능한 형질전환 신균주 아스퍼질러스 오리재 PF와 이들로부터 생산된 단백질 분해효소