일반기술

난황으로부터 칼슘흡수촉진물질의 제조기술

칼슘은 체내에서 중요한 생리작용을 담당하는 중요한 영양소로서 적절한 칼슘 영양상태가 유지되어야 하지만 섭취한 칼슘의 체내 흡수율이 매우 낮기 때문에(평균 30% 이하). 칼슘이 체내에 흡수되기 위해서는 칼슘이 흡수되는 부위인 소장 점막에서 반드시 가용성이어야 한다. 이를 돕는 대표적인 물질로는 CPP가 있음. 계란 난황으로부터 분리된 phosvitin은 인을 다량 함유하는 당단백질이기 때문에 자체 혹은 protease로 처리할 때 생성된 phosvitin peptide가 칼슘의 소장내에서의 가용성을 크게 향상시켜 체내에서의 칼슘흡수를 용이하게 하는 것으로 나타남.난황으로부터 phosvitin을 분리하기 위하여 여러가지 방법을 시험하여 SDSPAGE, 무기질, 아미노산 비교 결과 순도가 높으면서 수율이 높은 분리기술을 개발함. 또한 이를 protease로 분해하여 제조된 phosvitin peptide의 in vivo 상에서의 칼슘흡수 촉진 효과를 분석한 결과 CPP 첨가구에 비해 유의적으로 우수한 효과를 나타냄