일반기술
미역을 이용한 미역면의 제조방법
본 기술은 미역을 이용한 미역면의 제조방법에 관한 것이다. 해조를 이용한 다양한 가공 식품이 제조되어 특허신청이 이루어져있는데, 해조 면류분야에 신청된 것중에 순수하게 미역으로만 면을 만든것은 거의 없으며, 대개 가공품들은 밀가루, 전분, 기타 첨가물을 첨가하여 제조한 제품들로서 본 기술과는 크게 구별된다. 1-2건의 기술에서도 미역으로만 면을 제조한 측면에서는 유사하지만, 그 기술적 내용은 상당히 다르며, 특히 물리적 특성과 관능적 특성의 과학적인 근거를 제시한 발명은 없다. 본 기술에서는 다양한 조건에 따른 미역면의 물성학적 특성과 색차측정, 그리고 관능적인 특성을 결부시킨 결과로부터 최적의 미역면 제조 조건을 설정여였다.- 미역면은 포장처리만되면 오랫동안 보존 가능- 면류의 조리과정을 거치지 않아도 됨- 건강 미용식품 또는 특정용도의 식품으로 기능- 기존의 미역 소비가 고부가가치의 가공식품 가능
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2003-05-22
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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