일반기술

바실러스 균주가 생산하는 항돌연변이성 색소의 정제방법

본 기술은 전통 장류에 존재하는 바실러스 속 균주(Bacillus sp. SSA3)가 생산하는 신규한 색소의 정제방법과 정제색소의 기능성에 관한 것이다. 본 기술은 전통 장류에 존재하는 바실러스 균주(Bacillus species SSA3)가 생산하는 신규한 색소의 정제방법으로, 본 기술에서 분리한 균주인 바실러스 속 균주(Bacillus sp. SSA3)가 생산하는 색소의 정제를 위하여 원심 분리, 이온 교환수지, HPLC 및 메탄올에 대한 용해성에 특징이 있는 색소의 정제방법에 관한 것이다. 메탄올에 용해되는 색소(TMS)와 메탄올에 용해되지 않는 색소(TMI)를 포함한다.- 전통 장류에 존재하는 Bacillus sp. SSA3 균주로 부터 생성되는 신규한 색소를 정제할 수 있음- 항돌연변이성 등의 기능성 색소의 소재로 이용 가능- 전통 간장, 된장의 제조 시 색의 자유로운 조정으로 소비자의 기호에 따라 다양한 제품의 전통 장류를 생산 가능- 항산화성, 항암성 및 항돌연변이성 등의 기능적 역할뿐만 아니라 이 색소 자체를 항돌연변이성(항암성) 의약품, 기능성 식품과 식품 첨가물, 사료 첨가물 등으로의 개발 가능