일반기술

바실러스 속 ＰＭ3 균주(ＫＣＴＣ 8486Ｐ)로 대두를 발효시켜 제조된 것을 특징으로 하는 인간 간암 예방용 된장 조성물

본 기술은 바실러스 속 PM3 균주(KCTC 8486P)로 대두를 발효시켜 제조된 것을 특징으로 하는 인간 간암 예방용 된장 조성물에 관한 것이다. 본 기술은 바실러스 속 PM3, 바실러스 속 SS9 및 바실러스 속 SSA3로 조리한 대두를 발효시켜 제조한 된장 3종과 대조구로 사용할 재래식 된장 3종 및 시판 된장 3종을 각각 준비하고 상기 9종의 된장들을 각각 열수추출하여 추출물을 준비하는 단계, 준비한 9종의 된장 추출물을 인간 간암세포주로부터 유래한 HepG2 와 정상 간세포주인 CCL-13에 각각 처리하고 배양하여 생존 저해능을 측정하므로써 선택적 세포독성을 조사하는 단계, 된장 추출물 PM으로 처리하고 배양한 인간 간암세포주 HepG2와 정상 간세포주 CCL-13의 형태변화를 자동 사진용 현미경 시스템으로 관찰하여 세포파괴 정도를 측정하므로써 선택적 세포독성 효과를 조사하는 단계, 인간 간암세포주 HepG2와 정상 간세포주 CCL-13에 된장 추출물 PM을 수시로 추가하면서 8일 동안 배양한 후 세포의 성장을 혈구계를 사용하여 측정하므로써 선택적 세포독성 효과를 조사하는 단계로 구성된다.- 바실러스 속 PM3로대두를 발효시켜 제조한 된장은 정상 세포주에는 유해한 영향을 미치지 않으면서 인간 간암세포주에 대해서만 선택적으로 세포독성을 나타내는 뛰어난 효과가 있음- 생물의약 및 식품산업상 매우 유용하게 사용 가능- 된장이 인간 간암세포주에 선택적 세포독성을 나타내는 새로운 건강식품으로써 개발 가능