일반기술
우유의 콜레스테롤 제거 방법
- 본 기술은 베타사이클로덱스트린(β-cyclodextrin; β-CD)을 이용한 우유에서 콜레스테롤의 제거방법에 관한 것임- 본 기술은 우유의 콜레스테롤 제거에 있어서 최적조건을 확립하기 위하여 β-CD의 첨가량, 교반온도, 교반시간, 교반속도, 원심분리시간, 원심분리속도를 주요 요인으로 함- 본 기술에서는 β-CD를 이용한 균질 우유의 콜레스테롤을 제거하는데 있어서, β-CD 0.5~5%(W/V)를 첨가하여 교반시간 5-30분, 교반온도 4-30℃ 교반속도 200~2,000rpm, 원심분리시간 5-30분, 원심분리속도 200~5,000rpm 에서 실행함- 경제적인 생산비용- 높은 안정성- 여러가지 식품에서의 응용이 가능- 콜레스테롤의 높은 제거율- 콜레스테롤이 함유된 식품의 섭취가 규제되는 환자에게 공급 가능
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2004-02-17
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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