일반기술

지방산에스터로 미세캡슐화한 수용성 철분의 제조방법

- 본 기술은 지방산 에스터로 미세캡슐화한 수용성 철분의 제조방법에 관한 것임- 본 기술에서는 지방산 에스터로 폴리글리세린 모노스테아레이트(PGMS; polyglycerin monostearate)를 사용하여 수용성 철분인 황산암모늄철(ferric ammonium sulfate), 젖산철(ferrous lactate) 또는 구연산암모늄철(ferric ammonium citrate)을 미세캡슐화 함-본 기술은 폴리글리세린 스테아레이트에 일정량의 물을 첨가하여 코팅제와 철분을 혼합하는 단계, 혼합액을 분무기로 분무하는 단계, 분무액을 원심분리하여 상등액과 여액을 분리하는 단계, 분리단계에서 얻은 여액을 동량의 분산액에 섞은 후, 1∼2회 원심분리하여 철분 미세캡슐을 제조하는 단계로 구성됨- 지방산에스터에 철분을 2∼5㎛ 크기로 미세캡슐화- 미세캡슐공정의 단축 및 수율 향상- 우유나 음료에 첨가시 분산이 잘 됨- 지방에 의한 산화를 방지- 소화흡수의 생이용도를 극대화