일반기술
크림의 콜레스테롤 제거 방법
- 본 기술은 베타사이클로덱스트린(β-cyclodextrin; β-CD)을 이용한 크림에서 콜레스테롤의 제거방법에 관한 것임- 본 기술은 크림에 함유된 콜레스테롤의 최대 제거율을 위하여 최적조건을 확립하는 것으로써, β-CD 첨가량, 교반시간, 교반속도, 원심분리속도를 주요 요인으로 함-본 기술에서는 β-CD를 1-20%(W/V) 첨가하여 교반온도 20-60℃ 교반시간 5분에서 1시간, 교반속도 400~4,000rpm 원심분리속도 2,000~4,000rpm 등의 조건을 사용함- 콜레스테롤의 제거율을 극대화- 콜레스테롤이 없는 크림을 이용하여 생크림, 휩핑크림, 아이스크림, 버터 등을 제조- 여러가지 종류의 식품에서 응용이 가능- 콜레스테롤이 함유된 식품의 섭취가 규제되는 환자에게 공급 가능
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2004-02-17
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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