일반기술
젓갈 유래 박테리오신 생산균주 및 이로부터 박테리오신생산방법
본 기술의 목적은 젓갈로부터 항균력이 있는 균주를 분리, 선별하여 동정한 후 이 균주를 발효배양한 배양액으로부터 박테리오신을 부분정제하여 얻었다. 이어서, 상기 부분정제하여 얻은 박테리오신의 항균활성을 조사하고 여러 종류의 효소와 유기용매에 대한 민감성과 pH 및 열에 대한 안정성을 조사한 후 분자량을 SDS-PAGE로 결정하므로써 달성하였다.젓갈로부터 분리, 선별한 본 발명 균주 Lactococcus lactis SA72(기탁번호 KFCC-11117)는 항균활성이 우수하여 무독성 천연 방부제로 유용한 박테리오신을 생산하며 이 박테리오신은 넓은 범위의 pH와 온도에서 안정한 뛰어난 효과가 있으므로 식품산업 및 생물의약 산업상 매우 유용한 기술이다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
- 보유기관
- 경남대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2003-06-17
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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