일반기술
치커리 뿌리를 이용한 디에프에이쓰리의 제조방법
본 기술은 이눌린 르럭토트랜스퍼라제 발효공정과 이에프에이쓰리의 제조를 위한 이눌린 효소분해공정에 기질로 치커리뿌리를 직접 사용하는 방법에 관한 것으로 치커리 뿌리를 이용하여 아트로박터를 배양하여 이눌린 프럭토트랜스퍼라제를 제조하고 , 치커리 뿌리를 제조된 조효소액으로 처리하여 이에프에이쓰리를 제조하는 기술이다.디에프에이는 이눌린의 가수분해와 두 프럭토스 분자의 탈수결합에 의한 디멀리제이션 과정을 통하여 일어나는 생분해 과정의 산물로서 다이옥산고리를 가지고 있어 다른 프럭토올리고사카라이드보다 화학적으로 더 안정하다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 밸류넷코리아
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2003-07-01
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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