일반기술
정향분획물을 이용한 소스 및 그 제조방법
본 기술은 정향에서 추출된 독특한 향으로 육류와 생선의 좋지못한 냄새와 맛을 제거하는 데 효과넉일뿐만 아니라 항균 및 혈전생성을 억제할수 있도록하는 정향의 항응고 활성물질을 이용한 소스 및 그 제조방법에 관한 기술이다. 정향으로부터 알칼리추출, 에탄올침전, 양이온 계면활성제 처리, 한외여과법 공정으로 분리 추출한 항응록 활성다당류를 이용한 소스의 개발이다. 항응고 및 항균성이 있는 정향을 이용하여 혈전생성을 억제함과 아울러 그것의 독특하고 고유한 향으로 육류 및 생선의 좋지못한 냄새를 제거하여 음식의 맛을 돋우고 풍미를 줄수 있도록 하는 정향으로부터 분리를 해내는 기술적 특징을 지닌다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 밸류넷코리아
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2003-07-01
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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