일반기술

Superba 식육멀티연화조미료 및 식육전반고품질 가공 기술

식육 멀티연화 조미료는 식염 및 식염을 가공한 PH조미료로써 식용 멀티연화료로 당류, 비타민류, 아미노산류를 배합한 Superba식품 멀티연화 조미료이다. 몸에 무해한 조미료로써 안심하게 이용할 수 있으며 식품의 딱딱함이나 먹을때의 느낌을 조절할 수 있는 각종 연화 조미료가 있다. 당기술은 특허 기술로써 염류 주체의 조미료액을 고기에 첨가 혼합하여 높은 침투력을 가지고 있으며 肉중에 빠르게 흡수되므로 염용 용해되어 육류를 굳게하는 Collagen, Elastin 단백질을 목적한대로 향상시킬 수있는 신기술이다.1) 폐鷄, 경산돈우, 노령소등은 식육으로서는 질기므로 이용하기 곤란하였으나 이 기술을 이용하면 자유자 재로 가공이 가능하므로 다방면에 걸쳐 효율적인 테이블 Meat에 이용할 수 있다. 2) 통상의 魚介, 畜類의 품질상 과제인 냉동 변성을 방지하여 원하는데로 복원할 수 있다.3) 魚介의 Drip 변색방지와 함께 재료의 고품질화를 이룰 수 있다.4) 魚介, 畜類 100%의 고기를 이용하여 기능성 높은 가공식품을 만들 수 있다.5) 이러한 가공육은 아미노산(Hydroxypurine Proline Alycine)이 고기로부터 용출되어 고기의 맛과 소화흡수력을 높혀 다양한 기능성을 부여 할 수 있다.6) 의료식, 노인식, 단체 급식, 학교급식, 냉동식품, 가공 식품의 전반에 넓게 이용할 수 있으므로 비용절감을 실현 할 수 있다.