일반기술
산란노계육을 이용한 닭고기 스낵 제조기술
본 기술은 산란노계육을 이용한 닭고기 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로 산란노계육을 분말로 분쇄한 후 옥수수전분과 함께 1:3의 중량 비율로 배합한 후에 팽화시켜서 제조하게 된다. 이러하게 제조된 스낵은 다량의 단백질이 함유되어 영양학적인 측면에서 우수하고, 먹기에 간편한 특성을 갖으며 부가가치 없이 버려지는 노계육을 효율적으로 이용할 수 있다. 국내에서 년간 생산되는 노계정육은 25,000∼30,000톤으로 부가가치 제고 없이 단순한 통닭형태로 판매되었다. 따라서 단순히 육가공 원료육으로만 공급하지 않고 농가에서 생산되는 곡물과 함께 이용하여 닭고기스낵을 생산한다면 부가가치를 증대할 수 있어, 농가의 소득향상에 이바지 할 수 있을것이다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 밸류넷코리아
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2003-07-01
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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