일반기술
볶음곡류를 이용한 증류수(위스키) 제조방법
밀, 쌀, 보리 등의 곡류를 볶아 분쇄한 것을 당화, 발효시키고 증류하여 알콜분 40-50도의 증류수(위스키)를 제조하는 방법으로 1단계 발효를 시킨후 원료와 물을 가하여3-6일간 2단계발효를 시키고, 이것을 증류하여 알콜분 40-50도의 증류수를 제조하는 방법 곰팡이균의 밀기국 조효소제를 사용하여 볶음분쇄곡류를 당화, 발효시켜 증류수를 제조하는 방법밀, 쌀, 보리 등을 먼저 볶아서 분쇄한 것을 원료로 사용하여 효소제 또는 입국을 제조하여 생성된 효소로 당화시키고 효모에 의하여 발효시킨 후 증류하므로서 발효 중에 생성된 향미와 볶음과정에서 생성된 고소한 향미가 잘 조화된 독특한 향미를 갖는 술을 제조하는 것임
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 기타 생물자원 보존·생산·이용 기술
- 보유기관
- 충남대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2003-07-18
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
등록된 관련 특허가 없습니다.