일반기술
Koji를 이용한 국물내기용 멸치조미료 제조기술
밀을 기질로 곰팡이를 접종하여 제조한 간장용 상업코지를 대형 멸치육(체장 13cm 이상)에 혼합하고 적절한 발효조건(온도, 습도, 발효시간)에서 발효시킨 멸치조미료 소재 제조기술, 발효가 완료된 멸치 혼합물을 동결건조, 마쇄하여 다시마 등 정미성분이 풍부한 부원료와 재혼합하고 Tea bag에 포장함으로써 사용할 때 편의성을 높인 제품.
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 해양생물 (R83)
- 보유기관
- 한국생산기술연구원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2000-04-07
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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