일반기술

곡류를 이용한 요구르트(RISOGURT) 제조 기술

RISOGURT는 쌀을 주원료로 하는 건강지향적 유산균 식품임-죽 또는 음료형태의 제품 Cereal가공품을 곁들여 아침식사(breakfast cereal)로 또는 단독간식으로 이용하는 독특한 제품인상을 가지도록 개발한 것임. 주식의 일부로, 기호식품으로 또는 요양식, 노인식 등으로의 시장 잠재력을 고려한 것임. 곡류를 주원료로 하므로, 저렴한 원료의 안정적 확보에 어려움이 없으며 유산균 생균식품으로, 우유로 만든 유산균음료에 유사한 건강상 효과를 거둘 수 있으며 우유를 기피하는 모든 소비층(유당 불내증인 사람, 채식주의자, 다이어트 대상자 등)을 수용할 수 있으며 RISOGURT를 기초로, 다양한 제품의 손쉬운 추가 개발이 가능하며, RISOGURT의 제조기술은 산업적 재산권으로 확보되어 있으며 RISOGURT는 소비자를 대상으로 한 상품성 검정이 이루어진 바 있음.(우유, 요구르트와 대등한 기호성 달성)