일반기술
고품질 콩아이스의 제조기술
본기술은 우유 성분을 전혀 함유하지 않고 두유만을 이용하여 제조한 것으로 콜레스테롤을 전혀 함유하지 않고 심혈관계 질환을 유발시키는 포화 지방산을 거의 함유하지 않아 성인병 예방에 좋으며, 저렴한 산업용 효소를 이용하여 효소 처리 하였기 때문에 대량 생산이 가능한 제품이다효소처리 기술을 바탕으로 콩비린내를 제거하였고 기포성, 유화성 질감등을 향상시켰고 인공향과 인공색소를 전혀 첨가하지 않고, 다양한 풍미와 색, 생리활성을 가지는 과채류를 첨가하여 제조하여 건강식품으로 성장성이 기대되는 기술이다
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 단백질개량 기술
- 보유기관
- 중앙대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2003-11-05
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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