일반기술

셀레늄이 함유된 미나리의 재배기술

본 발명은 미나리의 전통적인 재배방법인 논 미나리 재배방법과 수경재배 방법을 이용하여 셀레늄을 공급, 첨가하는 미나리 재배방법, 셀레늄-함유 미나리에 관한 것으로, 미나리는 각종 요리에 활용되는 것은 물론, 한방에서 잎과 줄기를 수근(水芹)이라는 약재로 쓰는데, 고열로 가슴이 답답하고 갈증이 심한 증세에 효과가 있고, 이뇨 작용이 있어 부기를 빼 주며, 강장과 해독 효과가 있다. 이러한 미나리의 효능 때문에 녹즙으로의 이용 가치가 높다. 특히 수경재배 미나리는 재배환경이 청결하여 요리용은 물론 녹즙용으로 훌륭한 미나리이다. 그러나 미나리 생산량을 주도하는 미나리꽝은 재배환경이 열악하여 녹즙으로 직접 이용하기 힘들다. 그러므로 녹즙으로 이용할 수 있는 미나리는 재배환경이 깨끗한 밭 미나리 또는 수경재배한 미나리로 제한된다.항암, 항산화 기능이 있는 셀레늄을 이용하여 수경재배를 통해 미나리에 셀레늄을 전이시켰다. 한국 사람은 일일 약 50~60마이크로그램을 섭취하고 있어 일일 최소 권장량 200마이크로그램을 섭취해야하는 적정량에 부족한 상태이다. 채소에 전이된 셀레늄은 완전 유기화되어 일일 권장량 200마이크로그램 이상을 을 섭취할경우 암등이 약 50%정도 예방 효과가 있다고 한다. 재배된 미나리를 이용하여 녹즙과 파우더를 이용하여 각종 공산품 재료로 사용할 수 있으며 생채와 녹즙 , 파우더등도 직접 가공하여 판매할 수 있어 시장범위가 상당히 넓다.