일반기술

대량의 마른 곡물(콩, 쌀 등)을 액상으로, 연속정밀분쇄하는 기술

* 본 기술은 콩, 쌀 등을 마른 채로 (물에 불리지 않은 상태) 물과 함께 투입하여, 목적하는 정밀도와 농도의 액상 분쇄물을 대량(마른 콩 150~200kg/h)으로 연속생산할 수 있는 세계 최초의 기술(기계)임.* 본 기계는 한 대의 단위 기계에 다음과 같은 기능을 수행할 수 있는 장치로 조합되어 전 공정이 전자동으로 가동됨 1. 원재료(콩, 쌀 등)의 자동공급장치 2. 원재료의 정량공급과 세척 및 헹굼장치 3. 대량의 원재료를 장시간(무한)연속으로, 목적하는 정밀도와 농도의 분쇄물을 생산하는 3단계의 액상분쇄장치 4. 분쇄물의 이송장치* 본 기술(기계)의 가장 큰 수요자는 국내는 물론 일본, 중국 등 전세계 두부(두유) 공장의 기존 재래식 맷돌의 교체 수요이므로, 기존 두부(두유) 공장의 자동화 시스템에 교체 적응되려면 다음 조건이 맞아야 함. 1. 기계의 크기 제한( 바닥 넓이 1.5 X 1.5 이내) 본 기술(기계)은 종전의 1차 압착하여 콩을 깨뜨린 후 분쇄기에 투입하던 기술보다 발전된 기술로서, 완전한 콩 그대로를 분쇄기에 투입함. 본 기술(기계)은 분쇄기에 펌프 기능을 부여하였기에 분쇄물의 이송을 용이하게 하여 원료 공급, 정량 공급 및 세척 헹굼장치까지 한 대의 단위 기계에 조합함으로 크기를 최소화(1.2 x 1.0 x 2.8H)하여 기존 설치된 맷돌과 교체 설치가 가능함. 2. 시간당 처리 용량 (마른 콩 150~200kg/h) 맞춤기존 설치된 맷돌 용량 (1라인당 맷돌 2대)이 150~200kg/h이므로, 이에 맞는 용량을 처리할 수 있음. 3. 자동으로 장시간 연속 생산 시스템 맞춤기존의 두부(두유) 플랜트는 모두 반자동 내지 전자동 시스템이므로 본 기술(기계)또한 기존 시스템에 접속하여 자동으로 연속 생산이 가능한 기술(기계)임.* 본 기술(기계)은 검증되었음 (높은 함량, 생산수율 증가)본 기계에서 생산된 콩의 분쇄물로 제조된 두부를 2003. 7. 1~10. 31, 4개월간 세종대학교 식품공학과 김우정 교수와 경원대학교 생명공학부 장학길 교수 팀이 연구한 결과 단백질, 올리고당 등의 높은 함량과 특히 생산수율의 증가(19%)가 입증된 기술임(연구보고서 제출 가능)# 본 기술(기계) 시운전중 생산수율을 25%이상 높이고 처리에 어려움을 겪고 있는 비지의 양을 10분의 1로 줄일 수 있는 노하우를 찾아냈음 # 기술개발상태는 시제품 제조가 완료되어 송파구 문정동 소재 두부 공장에서 2003년 4월부터 시운전을 거쳐 실제 사용하고 있음.