일반기술
곡류발효음료 제조 및 산업화 기술
곡류요구르트의 공장화, 산업화에 적용, 즉 이 연구에 이어 이루어진 후속연구를 통하여 곡류를 원료로하는 통상적 요구르트의 특성 및 장점과 더불어 순식물성이라는 특수성을 가지는 곡류요구르트의 제조기술을 곡류요구르트의 산업화에 적용곡립상태에서 공정이 진행될 수 있도록 하였으며, 곡류를 사용하였을 때에 일어나는 texture상의 문제를 해결하였다. 또한 요구르트의 품질을 극대화하기위한 적정 균주를 선발함- 저렴한 양질 원료의 안정적 공급이 가능한 순식물성의 건강식품이다. 따라서 probiotics로의 효과에 의한 건강증진을 기대하며, 또한 쌀 등 곡류의 소비에도 기여함과 더불어 건강음료시장에 활기를 더해줄 것으로 기대
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 식물자원
- 보유기관
- 정보 없음
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2004-04-30
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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