일반기술
복발효 방법이용 고품질 청국장 생산기술
청국장은 된장보다 단백질, 지질, Vit. B-B2 등과 같은 영양이 풍부하고 생리활성효과가 뛰어난 전통식품에도 불구하고 특유의 불쾌취로 인해 섭취가 기피되고 있는 설정임. 복발효 방법으로 청국장을 제조한다면 불쾌취가 감소하고 풍미가 향상된 청국장을 제조 할 수 있어 청국장 제품의 고급화를 도모할 수 있고 청국장의 수용를 증가시켜 청국장 산업의 활성화에 기여할 수 있음청국장 발효시 젖산균과 국균을 이용한 복발효 방법 도입- 불쾌취를 제거하여 풍미가 향상된 청국장 제조
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 기타 생명과학
- 보유기관
- 정보 없음
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2004-04-30
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
등록된 관련 특허가 없습니다.