일반기술
채소즙 발효음료제조를 위한 미생물과 발효기술
과채류의 착즙액에 효모와 젖산균을 혼합접종하여 발효시켜 과채류의 성분외에 이들 미생물들의 대사산물에 의한 향미보강과 영양학적으로 강화된 발효음료를 제조할 수 있는 미생물의 선정과 착즙액의 제균기술, 음료제조를 위한 발효기술로서의 용도- 과채류 착즙액의 제균기술- 효모와 젖산균의 동시접종에 의한 혼합발효기술- 음료제조를 위한 제반 발효기술- 다양한 과채류의 착즙액을 이용한 발효음료의 개발이 가능함- 기존의 단순착즙음료보다 부가가치가 높고 영양성이 강화된 음료개발 가능- 국내의 과채류 생산의 계절적 문제점의 해결방안의 하나로서 음료제조에 활용
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 미생물자원
- 보유기관
- 정보 없음
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2004-04-30
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
등록된 관련 특허가 없습니다.