일반기술

오징어 연골을 이용한 베타-키토산의 제조 방법

본 기술은 오징어 연골을 이용한 β-키토산의 제조 방법에 관한 것이다. 본 기술은 오징어 연골을 0.4 내지 2.5 N의 NaOH 용액 중에서 110 내지 120℃로 처리하고 여과하여 탈단백시키고, 얻어진 고형물의 β-키틴을 질소 분위기하에서 12 내지 13 N의 NaOH 용액 중에서 75 내지 85 ℃로 처리하여 탈아세틸화시키는 단계를 거쳐 고순도의 β-키토산을 얻는다. 본 기술의 방법에서 탈단백 과정중에 생성되는 여액에는 황산콘드로이틴이 다량으로 포함되어 있으므로, 이 여액을 HCl로 중화시켜 추출액을 얻고, 이 추출액을 감압농축시키고 이소프로필 알콜 등의 유기용매로 침전시켜 황산콘드로이틴을 얻을 수 있다.- 키틴은 게, 새우 등의 갑각류 껍질, 곤충류의 외피 및 곰팡이 균사에 다량으로 분포하는 당질로, 그 구조는 폴리-β(1-4)-N-아세틸-D-글루코사민으로 이루어으며, 키틴은 셀룰로오스 다음으로 지구상에서 풍부한 유기화합물로 단백질 또는 다른 당질에 결합된 형태로 존재한다. 키틴은 주로 수산무척추동물의 갑각으로부터 탈단백질 및 탈회분 과정을 거쳐 제조되며, 일반적으로 용매에 녹지 않으며 N,N-디메틸아세트아미드와 염화리튬의 혼합용액에 소량 용해되는 등 키틴의 물리화학적 구조로 인해 활용에 어려움이 많다. - 본 기술의 방법에 따르면 오징어 연골로부터 β-키토산을 고수율로 얻을 수 있을 뿐만 아니라, 오징어 가공 중 거의 폐기되던 연골을 재활용하는 장점이 있다.- 탈단백 과정에서 부산물로서 황산콘드로이틴이 얻어지는 장점도 있다.