일반기술

유기산을 이용한 카라기난 올리고당의 제조방법

본 기술에서는 지금까지 올리고당화 기질로서 이용되지 않았던 카라기난을 이용하여 기능성을 가지는 올리고당을 생산하는 방법에 관한 것이다. 본 기술은 공정중에서 유기산용매 분산과정은, 각 농도의 유기산용액(acetate, citrate, lactate, malate, succinate)을 만들어 1-2%농도의 카라기난을 첨가하여 3분간 voltexing하여 상온에서 1시간 방치후 3분간 voltexing하였다. 이 과정에서 카라기난은 유기산용액에 녹게되어 분산되는 형태를 유지하게 하였다. 고온 가압처리공정은 유기산 용액에 용해된 시료를 가압처리기(autoclave)에 넣고 120℃까지 온도를 상승시킨 후, 120℃에 도달하는 순간부터 180분간 처리하였다. 고온가압처리공정이 끝나게되면 정제과정을 거치게 된다. 유기산처리로 만들어지는 올리고당 혼합액은 후처리 하지않고(효소분해 처리의경우 반드시 정제과정의 후처리가 필요함) 적절한 농도로 농축 또는 희석해서 사용할 수 있으나, 목적하는 올리고당이 정제될 것일 경우에는 미분해 다당의 제거를위한 알콜처리와 겔크로마토그래피나 이온크로마토그래피로 정제하며, 정제된 특정획분은 농축하여 액상상태로도 이용가능하고, 필요할 경우 분말화제제(maltodextrin, maltose 등)를 1-2% 첨가하여 분무건조하여 분말화하게 한다. 본 기술은 유기산을 이용하여 매우 간단한 방법으로 카라기난 올리고당을 제조하고 후처리 공정도 필요가 없음 특정용도의 올리고당의 제조를 위해서는 정제공정이 필요하겠지만 기능성 첨가물질로 이용할경우 정제공정이 필요하겠지만 기능성 첨가물질로 이용할경우 정제공정이 필요없음 기능성에 따라서 액상올리고당을 식품첨가물이나 기능성식품소재로 그대로 이용될 수도 있으며, 특정획분을 정제하여 의약품소재등의 특수목적으로 이용할 수도 있음