일반기술

녹용을 함유하는 과자류 및 한과류의 제조방법

본 기술은 녹용 분말을 양갱, 캔디, 타블렛, 그래뉼, 비스켓, 쿠키, 한과류, 경옥고 등의 과자류에 녹용에 많이 함유되어 있는 아미노산, 지질, 당 성분을 첨가함으로써 건강보조식품 개념의 과자류 제조방법에 관한 것이다. 본 기술은 녹용분말을 제분 및 멸균처리를 하여 이를 과자류의 제조에 사용할 수 있고, 녹용 추출물은 물, 저급 알코올을 열수추출, 중탕추출, 초음파 추출, 환류 냉각 추출 등의 추출방법에 의하여 추출 후, 부가적으로 여과 또는 감압농축을 수행하고 동결건조하여 수득될 수 있다. 본 기술의 녹용을 각 과자류에 사용하여 과자 한과류를 제조한다.- 녹용에는 인체에 이로운 영양분이 많이 포함되어 있으나, 그 희귀성과 고가의 제품으로 일반인들의 구입과 복용에 많은 제약이 있으나, 녹용을 과자류에 첨가시켜 제품화함으로써, 휴대가 편리하고 심신이 허약하고 원기가 부족한 사람들의 원기 회복 및 스트레스 해소 및 노화 방지에 탁월한 효과를 보이는 과자류 및 한과류임- 본 기술의 녹용을 함유하는 과자류 및 한과류는 여러가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜 등을 함유할 수 있음.