일반기술

육가공품 장기 보존 포장기술

수육 및 조육은 일반적으로 가공 후 판매하는 동안 보조하는데 시일이 걸리는 것이 일반적이다. 장기보관을 하기 위해서는 냉동 보관하는 방법이 있을수 있으나 보관하는 동안 신선도가 떨어지고 맛 또한 떨어지는 문제점이 있다. 그러므로 이러한 문제점을 개선하기 위해서 여러가지 방법이 연구되어 왔다. 그러나 아직까지 획기적인 방법이 나오지 않는 상태이다. 본 기술은 이러한 문제점을 개성하기 위한 새로운 방법이며 25일 정도까지는 신선하고 맛을 그대로 유지 할수 있는 포장방법으로 수육 및 조육 관련 산업에 넓게 사용되어 질수 있는 방법이다.-일반적인 포장지 대신에 수축 필름을 사용하는 포장지로 예비 진공을 한다. -진공 포장시 특수 가스 주입에 의한 산화방지 -2차 온수 처리에 의한 필름의 수축-3차 온도가 제어된 수욕상에서 정치-상기의 공정을 최적화한후 냉장실에서 25일 동안 보관해도 최적의 맛과 신선도를 유지 할수 있는 기술임 ....................................................................................................................................................................