일반기술

늙은 호박을 함유한 발효유 조성물

유산균을 발효시켜 제조한 발효유에 늙은 호박을 10-15중량% 첨가하고 생체이용율이 높은 유청 칼슘, 비타민 D3, 인 및 노인에게 부족하기 쉬운 영양소(철분, 비타민A, 나이아신 및 타우린)를 함유하는 발효유 조성물을 골다공증 및 고지혈증 예방제 및 노인용 복합영양보충제의 유효성분으로 이용하는 방법이다. 의학의 발달에 의해 인구의 평균수명이 늘고 있는 가운데 노인성 질환이 관심 분야가 되고 있으며 특히 폐경기 이후에 해면골의 감소로 인한 병적 골절을 유발하는 골다공증은 심각한 질환이 되고 있다. 치료제로서 획기적인 의약품은 아직 없으며, 골다공증을 효과적으로 예방하기 위해 혈액과 뼈의 칼슘농도 증가, 골량 및 골밀도 증가 등이 요구된다. 그러나 식생활에서 칼슘 섭취 상태가 양호하지 못하며 특히 노인의 경우 식욕감퇴, 소화장애, 질병 등의 노쇠현상과 함께 식품 섭취량 및 영양소 흡수율이 저하되므로 영양제의 섭취가 요구되고 있고, 폐경후 여성에게는 1일 1500mg의 칼슘 섭취가 권장되고 있다. 또한 2001년 국민영양조사보고서에 의하면 국민의 하루 평균 칼슘 섭취량은 권장량의 71% 수준이다. 특히 골다공증을 예방하기 위해 뼈의 칼슘 함량 증가, 골량 및 골밀도 증가 등이 요구되고 노인의 경우 칼슘의 흡수율이 성인에 비해 떨어지기 때문에 생체이용율이 높은 유청칼슘, 칼슘의 흡수를 최적화하는 비타민D3, 인을 함께 섭취해야 한다. 한편 발효유는 유산균의 배양을 통해 형성된 대사산물이 장내 부패균의 성장을 억제하고 제품의 보관성에서도 우유에 비해 품질보존이 용이하고 소화흡수성이 높으며 장내 유해균의 증식을 억제하는 등 건강증진효과를 가지고 있다. 늙은 호박(Cucurbita moschata)은 비타민 C 외에 카로틴을 함유하고 무기질과 식이섬유, 전분 등이 풍부한 농산물로서 단맛과 향을 부여한다. 이에 기능성 발효유 조성물을 제공하기 위한 것으로서 골 건강개선에 효과적이며 고지혈증에 개선효과를 나타내는 발효유 조성물은 유산균을 발효시켜 제조한 발효유에 늙은 호박을 첨가하고 생체이용율이 좋은 유청 칼슘과 칼슘의 흡수를 최적화하는 비타민D3, 인 및 노인에게 부족하기 쉬운 영양소를 혼합한 것이다.기능성 발효유 조성물로서 늙은 호박과 유청칼슘, 인 및 노인에게 부족한 영양소를 함유하는 발효유 조성물 및 그 용도를 골다공증 예방, 고지혈증 개선 및 노인용 영양보충제로 사용하는 것이다. 특히 소화흡수력이 약하고 섭취하는 칼슘이 부족한 노인에게 생체이용율이 높은 유청칼슘과 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D3와 인을 함께 섭취할 수 있도록 함으로써 소화흡수력을 향상시키고 칼슘을 보충시킨다. 본 발효유 조성물은 노약자의 입맛을 고려하여 수용성이 있고 안전성이 확보된 천연 소재와 영양소를 사용하고 관능적으로 우수하고 영양 및 건강증진, 질병 예방의 효과를 가지고 있어 노인의 식욕증진과 칼슘섭취 부족을 개선할 수 있어 노인용 복합영양 보충제로 사용할 수 있다.늙은 호박을 첨가하여 제조한 발효유는 뼈의 칼슘 함량을 높이고 골밀도를 증가시켜 골다공증을 예방하고 총콜레스테롤과 트리글리세라이드의 함량을 낮추어 고지혈증을 예방한다. 발효유에 늙은 호박이 함유하는 영양소, 생체이용율이 높은 유청칼슘, 칼슘의 흡수를 최적화하는 비타민D3, 인 및 노인에게 부족한 영양소를 한번에 섭취할 수 있다.인구의 평균수명이 점차 늘고 특히 여성들의 노령화 추세에 따른 뼈질환이 확대되면서 건강에 대한 인식 제고에 힘입은 의약품의 수요 증가로 여성 처방의약품이 2007년이 되면 2003년의 2배가 될 것으로 미국 Kalorama Information사가 ‘세계 처방약 시장’ 보고서에서 제시하였다. 국내의 골다공증 치료제는 500억원 규모로서 가속화되는 고령화와 건강의 중요성에 대한 인식이 높아지면서 계속 성장할 것으로 예측되고 있다.