일반기술

식용 가루의 제조방법

쌀은 주식이며 가장 중요한 식품으로 식용으로 제공되는 쌀(정미)는 겨가 제거된 다음 정미기에서 쌀눈, 발아 등의 손실을 입는다. 여기에서 겨는 대부분 폐기물로 처리되는데 본 발명의 목적은 겨를 이용하여 안심하고 사용할 수 있으며 쓴 맛이 없고 입안에서 부드러운 식용 가루로서 제공하려는데 있다.이 발명은 겨, 겨 붙은 쌀 등을 분말로 만든 후 그것에 탄산 알카리제를 첨가해 엑스톨더에 송입하여 고온/고압에서 혼합, 전단, 압송을 하여, 압출 건조시켜 파우더 상태로 분쇄하는 제조 방법이다. 또 압출 건조된 겨, 겨 붙은 쌀은 평균 직경이 1～30미크로미리의 파우더가 되도록 분쇄 하는 것이 바람직스럽다.분말화 된 겨, 겨 붙은 쌀에 탄산 알카리제를 첨가해 엑스톨더 처리를 함으로 겨의 쓴 맛이 사라지며 겨 속에 포함되는 미생물도 사멸한다. 따라서 보전성이 좋아진다. 겨나 겨 붙은 쌀은 식섬유가 많아서 변비개선, 대장암 예방에 좋다. 또한 항산화성이 있어 장기간 안전하게 먹을 수 있으며, 혈당치 개선도 할 수 있다. 이 외에도 멸균, 방곰팡이제품으로서 건강식품첨가물 등의 식료 이외에도 토양개량용 첨가물, 옥상 녹화용 토목 건축 자제, 냄새 제거용 기능지, 기능성 섬유 등으로도 이용된다.