일반기술

미역뿌리를 원료로 하는 항산화 식품소재의 제조방법

미역가공중 대량으로 발생하는 미역 뿌리는 폐기 과정에서 높은 코스트가 발생하며, 건조가 쉽지 않아 악취가 장시간 발생하는 문제점이 있다. 그러나 뿌리에는 항 산화 물질이 풍부하게 포함되어 있는 것으로 알려져 있다. 본 기술은 이 항 산화 물질을 안전하고 고순도로 출하는 방법이다. 미역뿌리를 분쇄하여 그것에 에탄올을 넣어 추출한 후 이 추출 액에 핵산을 첨가해 불순물을 제거한다. 폴리에스티 렌지 비닐 벤젠계 합성흡착제로 흡착시킨 후 에탄올로 흡착물질을 떼어내어 고순도 항산화 식품소재를 얻을 수 있다.식품가공/보전분야에 있어서 산화는 식품의 풍미와 영양가 저하를 일으킬 뿐 아니라,생체에 독성을 낳기도 하여 식품위생상 중요한 문제이다.본 기술 의 적용분야는 미역뿌리로 부터 안전하게 고순도 항 산화물질을 뽑아내 기능성 식품,건강식품 등의 소재로서 폭 넓게 이용할 수 있고,본 기술을 다시 마나,톳 등의 다른 해조류에 응용해 안전한 용매를 사용,고순도 항 산화물질 을 얻을 수 있어 시장성이 넓다.또 폐기량의 경감으로 공해발생을 억제하고 환경문제도 개선할 수 있는 시장성이 있다.