일반기술

더덕식초

본 기술은 소주에 더덕을 담구어 발효 시키어 영양식초를 만들은 것으로 보다 상세하게는 유리병 속에 소주를 붓고 더덕을 꼭 잠기게 하고 밀봉하여 음지에서 약 섭씨 25도로 6개월을 있도록 하고 다시 섭씨 35도에서 6개월을 더 있도록 하여서 1년이 지난 것을 소주를 따루어 내고 유리병 속에 소주를 머금은 더덕 만 남은 것을 다시 잘 밀봉하여 섭씨 25도로 6개월을 더 숙성시키어 꺼낸 다음 녹즙 기에 갈아내어 걸쭉한 흰 즙으로 짜낸 것으로 더덕식초는 신맛이 높고 감칠맛이 풍부하게 나며 타 식초보다 영양이 더 많은 더덕 영양식초에 관한 것이다일반적으로 시중의 영양식초는 과일로 만들은 식초로써 더덕 식초는 또 다른 맛과 더덕의 높은 영양을 제공하며 색다른 맛을 창출한 식초이다 3년생 더덕으로 음식의 맛을 색다르게 나게 하여서 맛이 좋으며 신기한 감칠맛을 내게 되고 더덕의 높은 영양을 음식과 같이 섭취하게 하였으며 더덕식초의 도수가 높더라도 자주 먹어도 질리지 않는 신맛을 내므로 고급 음식의 특히한 음식을 만들기에 알맞으며 평소에 다이어트를 하거나 입맛이 없을 때 숟가락에 콩만큼 따루어 먹거나 건강을 위하여 요구르트에 섞어서 먹어도 좋으며 따루어낸 더덕 술도 맛이 있고 향기가 나며 몸에도 좋다.