일반기술
고화(Caking)되지 않는 분말양파 개발
분말양파를 저장 및 취급할 때 특히 여름철에는 덩어리 형성과 유동성 상실 등의 물리적 성질 변화로 인하여 유통기간 단축, 공정효율 및 수율 저하 등을 야기시키는데, 본 기수른이러한 현상을 억제시킨 분말양파이다.본 기술은케찹, 수프, 소세지 및 스넥식품 등의 천연조미료 , 저장중 고화현상이 나타나는 분말식품에 적용가능하다.가속저장(40℃, 90%RH)시 6시간에 대조구는 약 60%의 고화가 일어나지만 본 개발된 분말양파는 10%미만으로 유통기간 연장, 공정효율 및 수율이 향상된다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 농림·수산
- 보유기관
- 한국산업기술진흥원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2004-10-28
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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