일반기술

기능성 조미김의 제조방법

본 기술은 지금까지 제조하여 섭취해 온 김의 절대량 측면에서의 부족한 영양소를 보충하기 위하여 단백질과 지방 등의 영양가가 높은 고기와 식물성 천연식품의 독특한 성분을 첨가하므로써 고농도의 영양가, 아름다운 색상을 갖는 김 및 김의 디자인성을 향상한 데 그 특징이 있다.김의 영양가를 보충하기 위하여 첨가되는 고기로는 물고기, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 칠면조고기, 양고기 등 육류, 어류 및 조류를 막론하고 사용되며, 이들 고기들의 1종 이상을 분쇄기에 넣고 분쇄하되 분말이 되도록 곱게 분쇄하여 고기가루를 만든다.종래 김의 제조과정중에 각종 고기분말과 양념류를 혼합한 재료를 김의 표면에 식용접착제를 이용하여 도포하되 각종 숫자나 문자 및 도형 형상을 가지도록 도포하게 되므로써 절대량 측면에서 부족한 김의 영양분을 보충하고, 첨가되는 식물성 양념류의 특유한 색상이 김의 검정색 바탕위에 드러나게 되므로써 아름다운 색상을 나타내게 되어 시각적 측면에서 식욕을 증진시키게 되는 효과가 있으며, 또 김의 표면에 회사의 로고 등을 표현해 낼 수 있어광고효과를 얻을 수 있고, 고기 및 양념 맛과 향이 발산되므로 식욕증진 효과가 있으며, 김 특유의 영양가인 비타민 B, 섬유질, 미네랄, 칼슘, 철분 등이 다량 함유되어 있어 동맥경화의 예방과 에이코사 펜다엔에 의한 콜레스테롤 저하 및 혈전 예방 효과가 높은 기능성 김을 제공하게 되는 효과가 있다.