일반기술

고수율의 펩타이드 제조 방법

본 발명은 고수율 펩타이드 제조 방법에 있어서 단백질의 효소적 가수분해시 가수분해효율을 높이기 위한 방법을 제공하고자 하는 목적에서, 단백질의 수 분산액을 산처리 또는 효소 처리하여 가수분해함에 있어서, 15,000 내지 25,000Hz영역의 초음파를 조사하는 것으로 행하여 지는 펩타이드의 제조 방법을 제공한다. 또한, 펩타이드의 제조 방법에 있어서 효소 처리 공정은 알칼라제와 플라보자임으로 처리함을 특징으로 하는 방법을 제공한다.본 건에 대해 단백질의 수 분산액이라 함은, 대두 단백질, 소맥 글루텐, 옥수수 글루텐등의 식물성 단백질 및, 젤라틴 또는 카제인과 같은 동물성 단백질의 10 내지 20% 농도의 분산액을 칭함을 특징으로 하는 방법.초음파 처리 조건하에서, 0.1-0.3N농도내외의 염산 용액으로 90 내지 100℃의 온도조건에서 1시간 내외로 1차 산처리 한 후, 계속하여 효소 처리함을 특징으로 하는 효율적인 효과를 가져다 준다. 또한 단백질의 효소 처리 및 효소 가수분해의 대한 효율을 높이는 장점도 가지고 있다.