일반기술

브랜드 쇠고기 제조방법 및 식별방법

본 발명은 브랜드 쇠고기 제조방법 및 이의 식별방법에 관한 것이다.특히 이 발명은 소에서 발현되지 않는 단백질 또는 펩타이드를 항원으로 사용하여 특정품종의 소를 면역화시키는 것을 포함하는 상기 항원에 대한 항체로 표지된 브랜드 소 및 쇠고기 제조방법을 제공하며, 또한 특정 소 또는 쇠고기내 상기 항체의 존재여부를 확인하여 소 또는 쇠고기의 품종 및 품질을 식별하는 방법을 제공한다. 보다 상세하게는 소에서 발현되지 않는 항원으로 소를 면혁화시키므로서, 상기 항원에 대한 항체로 표시된 브랜드 소의 제조방법 및 상기 항체를 이용한 브랜드 소의 식별방법에 의한 것이다.소에서 발현되는 단백질 서열과 양서류, 곤충, 파충류, 어류 및 식물류로 이루어진 군으로 선택되는 생물에서 발현되는 단백질 서열간이 상동성을 분석하는 단계, 분석결과로부터 상기 생물에서만 특이적으로 발현되는 단백질 서열을 선별하는 단계, 단백질 서열에서 항원성 부위를 검색하고, 항원성 부위를 포함하는 펩타이드를 제작하는 단계 및 펩타이드를 소에 주입하여 면역화시키는 단계를 포함하는 브랜드 소의 제조방법이다. 소 또는 이의 일부로부터 육즙 또는 혈청 수득 후 이를 펩타이드와 반응시켜 면역반응이 형성을 통해 브랜드 쇠고기의 식별