일반기술

생리기능성 식품소재 저분자화 알긴산의 제조방법 및 이를 함유한 식품의 제조방법

갈조류를 원료로 하여 추출한 알긴산을 염산으로 가수분해하여 혈청지질개선효과가 우수한 식품소재인 분자량 37 - 39 kDa인 저분자화 알긴산의 제조방법 및 이를 함유한 건강보조음료, 식이섬유 함유 아이스크림, 식이섬유 첨가 라면 및 식빵 등 식품제조방법을 제시.- 갈조류를 원료로 추출한 알긴산을 부분가수분해하여 혈청지질개선효과가 우수한 식품소 재인 저분자화 알긴산을 제조할 수 있고, 이를 함유한 혈전, 동맥경화, 고콜레스테롤 등의 성인병에 대한 예방 또는 치료제로서 효과가 있는 제품의 제조방법 제시.저분자화 알긴산의 제조 방법 및 이를 함유한 건강보조음료, 식이섬유 함유 아이스크림, 식이섬유 첨가 라면 및 식빵 등 식품의 기능성 증진에 의한 부가가치 증대.생리기능성 건강식품 소재의 개발을 통하여 관련산업에 직접 응용이 가능할 것으로 기대할 수 있으며, 다음의 분야에도 활용될 수 있을 것으로 생각된다. 1)해조다당류의 분자의 구성 및 특성의 연구에 활용가능. 2)해조다당류의 물성 및 생리기능성 연구방법에 응용. 3)해조다당류를 소재로 하는 새로운 기능성 물질의 개발에 활용.