일반기술

인삼 부각

본 발명은 인삼을 소재로 고품질의 부각을 제조하여 많은 소비자들이 선호하는 제품을 만들고자 한다. 맛과 색깔, 촉감등이 모두 소비자의 기호에 맞게 하여야 하는 데 인삼에 있어서 문제는 인삼의 쓴맛과 흙냄새와 같은 냄새, 슬라이스 후 갈변의 문제, 촉감에 있어서는 너무 딱딱한 문제점 등이다. 이런 문제점들을 없애서 소비자들의 기호를 맞추면서 인삼 고유의 우수한 효과를 그대로 살려 인삼을 많은 양 섭취할 수 있는 인삼부각을 제조하는 것이 본 발명이 이루고자 하는 과제이다.본 발명은 인삼의 형태와 약용효과를 유지하며, 기호도를 향상시킨 인삼부각을 제조하기 위한 인삼부각 제조방법에 관한 발명이다. 본 발명의 인삼부각 제조방법은 인삼을 세척하여 인삼을 끓는 물에 데치는 단계; 인삼을 얇게 종방향으로 절단하는 단계; 인삼의 갈변을 방지하기 위한 단계; 동결건조 단계; 찹쌀풀을 바르는 단계; 건조상태로 포장하거나 혹은 튀김처리 후 포장하는 단계를 포함한다.본 발명에 의해 갈변이 없고 퍼핑이 잘되며, 기호도가 우수하면서도 인삼의 효과가 유지된 인삼부각을 제조할 수 있다.