일반기술

과당 이당류 및 과당 이당류 합성 효소의 제조법

본 기술은 원료로서 라이그라스류, 밀, 귀리, 율무등의 쌀 류의 잎, 줄기 혹은 짚에 직접 과당 이당류 합성 효소를 접촉시켜 효소 반응을 실시하든지, 원료에 물을 넣고 끓인후, 미생물에서 유래하는 과당 이당류 합성 효소를 첨가해 반응시킴으로써, 수용액중에 과당 이당류가 분리되고, 이로 인해, 정제가 용이해지는 레반비오스 혹은 지후르크토스·지안히드리드 ＩＶ의 과당 이당류의 제조 방법에 관련한 기술이다. 또, 과당 이당류 합성 효소의 첨가에 비하여, 과당 이당류 합성 효소의 생산균을 첨가해 배양하는 것으로써, 용이하게 과당 이당류 합성 효소를 생산할 수 있는 레반비오스 합성 효소 혹은 지후르크토스·지안히드리드 ＩＶ 합성 효소의 과당 이당류 합성 효소의 제조 방법이다.미생물 발효법에 따르는 레반의 합성에 비해 저렴하고 편리하게 원료를 이용함으로써 레반비오스 및 지후르크토스·지안히드리드 ＩＶ의 ２종류의 과당 이당류의 제조 방법 및 그 2종류 과당 합성 효소의 제조 방법을 제공한다. 과당 이당류의 원료인 레반을 대신하여, 벼과식물의 잎, 줄기 혹은 짚을 원료로 사용하여 기능성 식품 소재로서 유망한 레반비오스 혹은 지후르크토스·지안히드리드 ＩＶ의 과당 이당류를 제조하는 것이 가능해졌다. 짚 등은 농업 생산에 있어 부과적으로 산출되므로 저가이면서 효율적으로 과당 이당류를 제조할 수 있고 또한 이들 부생물의 새로운 처리법을 얻을 수 있게 되었다.