일반기술

열량 교환 과정(식품에 열을 가하여 농축시키거나 분말을 만들기 위한 과정)에 대한 연구, 그리고 식품 농축물과 분말을 생산하기 위한 생산체계의 설립

과일과 야채를 성분의 손실없이 분말로 만드는 생산기술은 가공되지 않은 농작물을 합리적으로 이용할 수 있는 최적의 수단이다. 이러한 생산기술은 화학물질과 이물질이 포함되지 않은 고품질의 식품분말을 만들 수 있어야 한다. 가공되지 않은 농작물에 포함되어 있던 모든 성분은 농축된 분말속에 보존되어야 한다. 본 프로젝트의 목적은 생야채의 가공을 위한 열기술(heat technology)의 이론적이고 실험적인 연구에 있으며, 또한 열량 교환 기술(heat mass transfer technique)에 대한 새로운 자료를 얻고자 하는데 있다. 이를 통해서 얻어진 자료는 고품질의 생산품을 만들 수 있는 효과적인 기술의 개발에 기초적으로 이용될 것이다.고품질의 농축식품과 식품분말의 생산, 이를 위한 효과적인 생산기술의 개발을 위한 협력이 가능하다.