일반기술

과일 저장시에 품질을 향상시킬 수 있는 물리적이고 생물학적인 수단.

과일을 저장할 때 손실을 받게 되는 주요한 원인은 진균류 때문이다. 진균류에 의해서 사과나 배같은 과일이 상하게 되는 경우, 그에 따르는 경제적인 손실은 80퍼센트까지 달할 수 있다. 대부분의 사상 진균류(mould fungi)는 mycotoxin이라는 물질을 생산하는데, 이 물질은 독소가 강하고 암을 유발하는 특질을 가지고 있다. 진균류에 의해서 과일이 상하는 것을 방지하기 위해서 화학적인 물질로 처리하게 되는데, 이 방법은 과일을 먹게 되는 사람의 건강에 좋지 않기 때문에 그 이용은 감소되어야 할 것이다.위와같은 화학물질처리법의 단점을 고려해볼 때, 진균류에 의한 과일의 부패를 막는 생물학적인 방법이 개발되어야 한다. 따라서 사상 진균류의 작용을 막을 수 있는 미생물 길항제를 개발할 수 있는 방법이 연구되어야 한다.농작물을 보존할 수 있도록, 진균류에 대한 높은 살균작용을 가진 새로운 제제의 생산을 위한 협력이 요구된다.