일반기술

베타 글루칸 테스트 키트

맥주나 맥아 제조소에서는 공정과정과 제품 그리고 원료의 질을 확인하기 위해서 베타 글루칸 분석에 흥미를 갖는다. 베타 글루칸은 고분자량 물질이고 글루코스 분자와 분기 사슬과 비분기 사슬로 구성된 다당류이다. 베타 글루칸이 필름과 겔을 형성하는 경향은 양조 산업에 있어서 심각한 문제이다. 이런식으로 베타 글루칸이 필터를 막기도 해서 정화 과정이 중단되고 필터를 세척해야만 하고 정화 과정을 다시 시작해야만 한다. 이러한 필터 문제는 베타 글루칸의 농도가 200mg/l이상 일때 일어난다. 이러한 문제 때문에 생산 과정동안 베타 글루칸의 양을 빠르고 간단하게 모니터링 할 수 있는 방법이 필요하다. 지금까지는 단지 FIA(Flow injection analysis)와 HPLC(High performance liquid chromatography)만 이용했었다. NovaBiotech에 의해 개발된 베타 글루칸 키트는 UV/VIS 광도계를 이용한다.기존의 베타 글루칸 분석 과정은 많은 시간이 소요되고 또 분석에 꼭 필요한 장비가 너무 비쌌던 것에 비해서 NovaBiotech에 의해 개발된 베타 글루칸 키트는 광도 측정법의 원리를 이용함으로 간단하고 부가 실험 장치도 필요 없으며 반응 시간이 30분으로 빠르며 기존의 방법에 비해 90% 정도의 비용을 줄일 수 있고 매우 정확하다. 베타 글루칸 테스트 키트는 비효소적인 방법으로 베타 글루칸을 염색하기 위해서 염료를 이용한다. 특별히 보리 베타-1,3-1,4 혼합 글루칸을 위해 디자인 되었고 맥아, 엿기름, 맥아즙 그리고 필젠 맥주의 베타 글루칸을 분석하기에도 알맞다.