일반기술

고활성 단백질 분해효소 생산을 위한 아스퍼질러스 오리재 변이 주의 제조방법

본 발명은 고활성 단백질분해효소 생산을 위한 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae) 변이주 및 그 배양액을 이용한 단백질 가수분해물의 제조방법을 제공하므로서 식품, 의약품 및 섬유산업 등의 여러 산업분야에서 널리 이용하여 각종 효과와 잇점을 득할 수 있도록 한 것인 바, 본 발명은 단백질 식품의 이용 및 가공에 기여할 수 있는 단백질 분해효소의 역가를 높이기 위하여 누룩, 메주, 젓갈 및 토양의 시료로 부터 아스퍼질러스 오리재 균주를 분리하여 이 친주를 대상으로 하여 변이처리후, 폴리엔계 항생물질 내성주를 선택하므로서 고활성 단백질 분해효소 산생변이주를 발굴하고, 상기 고활성 단백질 분해효소산생 변이주 배양액을 단백질소재에 작용시켜 아미노산과 글루탐산을 고 농도로 함유하는 단백질가수분해물을 제조토록 한 것에 요지가 있음.단백질 식품의 이용 및 가공에 기여할 수 있는 단백질 분해효소의 역가를 높이기 위하여 누룩 메주, 젓갈 및 토양 등의 시료로부터 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae) 균주를 분리하고, 상기에서 얻은 친주(포자현탁액)를 대상으로 자외선 조사하여 우수한 포자현탁액을 취하고, 이에 에칠메틸설폰산을 가하여 그중 가장 우수한 포자현탁액을 취하는 방법의 변이처리후 폴리엔계 항생물질 AMB(암포테리신B) 내성주를 선택하므로서 고활성 단백질 분해효소산생 변이주를 발굴하고, 이의 고활성 단백질 분해효소 산생변이주 배양액을 단백질 소재에 작용시켜 아미노산과 글루탐산을 고농도로 함유하는 단백질가수분해물을 제조토록 하는 것을 특징으로 하는 고활성 단백질분해효소 생산을 위한 아스퍼질러스 오리재 변이주의 제조방법.